Seul, Coreia do Sul: Inovação e Tradição em Alta Gastronomia
Seul consolida-se como um epicentro culinário em 2025, com a inauguração do Gangnam Food Art District, um espaço que mistura experiências imersivas e gastronomia de ponta. Restaurantes como o Mingles (2 estrelas Michelin) e o novo Eatanic Garden, focado em pratos fermentados com técnicas futuristas, são paradas obrigatórias. A prefeitura também lançou o Seoul Food Festival 2025, celebrando desde street food até jantares com inteligência artificial integrada.
Valência, Espanha: Capital Europeia da Gastronomia 2025
Eleita Capital Europeia da Gastronomia, Valência destaca-se com iniciativas como o projeto Huerta 2050, que conecta produtores locais a chefs estrelados. O Ricard Camarena Restaurant lidera a cena com seu menu sazonal baseado na dieta mediterrânea, enquanto o mercado de Colón abriga pop-ups de chefs como Begoña Rodrigo. Não perca o Valencia Food Year, com eventos mensais focados em sustentabilidade.
Lima, Peru: Revolução Sustentável na Cozinha Andina
Lima mantém seu título de capital gastronômica da América Latina em 2025, com novidades como o BioCeviche Lab, que utiliza algas cultivadas no Pacífico para pratos carbono neutro. A chef Pía León, do Kjolle, lançou uma colaboração com agricultores da Amazônia para ingredientes até então desconhecidos, como o achiote negro. A cidade também sedia o Mistura 2025, maior feira gastronômica do país, com ênfase em biodiversidade.