Da Tradição à Inovação: A Cena Gastronômica Paulistana em 2025
São Paulo consolida-se como um dos maiores polos gastronômicos do mundo, misturando alta cozinha, cultura de rua e ingredientes brasileiros reimaginados. Em 2025, novos nomes surgiram, mas clássicos mantêm sua relevância com propostas ousadas. Separamos destinos que estão definindo os sabores da cidade neste ano.
1. D.O.M: A Reinvenção da Amazônia no Prato
Reaberto em abril de 2025 após uma reforma conceitual, o D.O.M, do chef Alex Atala, surpreende com um menu focado em biomas subexplorados, como o Cerrado e o Pantanal. Pratos como o ‘Filhote com Jambu e Cupuaçu’ já viralizaram nas redes sociais.
2. Corrutela: O Novo Templo dos Vegetais
Eleito ‘Melhor Sustentável’ pelo Guia São Paulo 2025, o Corrutela impressiona pela cadeia produtiva zero waste. O chef Rodrigo Oliveira cria pratos como a Abóbora Jacaré com Leite de Castanhas, usando apenas ingredientes do cinturão verde da capital.
Experiências Além do Prato
Para quem busca imersão, o Mercadão de São Paulo lançou em fevereiro rotas guiadas por chefs, incluindo degustação de frutas raras como o cubiu amazônico. Já a rua Haddock Lobo, na Consolação, concentra food trucks com gastronomia híbrida, como o ‘Esfiha de Pupunha’ do projeto Sírio-Amazônico.